Ön itt tallóz: Technológiák > Mikropartikulálás

Savó mikropartikulálás

A fogyasztók alacsony zsírtartalmú, jó funkcionális tulajdonságokkal rendelkező, magas tápértékű élelmiszerekre vonatkozó igényéit felismerve a közelmúltban bevezette a piacra a LeanCreme™ termékét, amely az egyik legsikeresebb szeparációs technológiává vált. Az APV LeanCreme™ technológia alapja az úgynevezett APV Shear Agglomerator (ASA), ez a berendezés egy olyan innovatív technológiát alkalmaz, amely a fehérjék hő denaturációjával párhuzamosan kontrollált nyírófeszültség mellett a fehérjékből mikropartikulumokat képez. A hőkezelés és a nyírófeszültség.

The resulting product - named LeanCreme™ after its process of preparation - has the high nutritional quality of whey protein concentrates combined with an enhanced functionality. This makes it the ideal starting ingredient for a wide array of innovative and proprietary low fat recipes such as low fat cheeses; fermented milk products; desserts; yogurt drinks; ice creams and spreads.

APV LeanCreme™ Products :

• TOP/TS : 28; 35; 50; 60; 70; 80
• LeanCreme™ Neutral from sweet whey and WPC
• LeanCreme™ Lactic from lactic acid whey, fermented sweet whey, lactic acidified sweet whey or WPC
• LeanCreme™ Acid from casein whey, acidified sweet whey or WPC
• LeanCreme™ Plus from whey combined with milk fat or vegetable oil
• LeanCreme™ Mix from whey combined with casein